云顶集团网址4118-2个茄子,2个番茄,大厨教你做传统红烧茄子,鲜香适口下饭必备

红烧茄子制作视频,点击链接观看原料紫茄两个,也可以用其他茄子、西红柿、葱姜蒜、青红辣椒制作方法:1、首先把茄子用削皮刀去皮,把去过皮的茄子切成滚刀块放进盛器内备用,然后把西红柿切成小块备用。小贴士:1、制作红烧茄子主要是上浆挂糊,传统的挂糊炸茄子很容易粘连在一起,用鹏厨的这种方法一样能达到上浆挂糊的效果,特别容易油炸,而且不易粘连。

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原料

紫茄两个,也可以用其他茄子、西红柿、葱姜蒜、青红辣椒

制作方法:

1、首先把茄子用削皮刀去皮,把去过皮的茄子切成滚刀块放进盛器内备用,然后把西红柿切成小块备用。

2、下面把切好的茄子里面加入鸡蛋液,用手搅拌均匀,粘匀鸡蛋液,然后加玉米粉芡,让每个茄子粘匀一层粉芡,这个方法就是代替传统的烧茄子的挂糊。

3、下面开始上火制作,锅上火加入适量的植物油,大火加热,油温烧制160度,油温加热时间,蛋液会滋润透粉芡,也不容易掉粉,下入茄子炸制。

4、用勺子轻轻推动,防止茄子粘连在一起,炸制茄子外皮发黄,熟透的时候倒出控油。

5、锅内留少许底油,下入葱姜蒜上火炒香,然后下入西红柿翻炒,炒西红柿的时候加一勺盐,能快速的把西红柿炒成翻沙状态。

6、然后加入适量的清水,下入茄子、青红椒、再加入盐、胡椒粉、东古酱油调味,把茄子烧透,烧制软嫩入味,烧茄子时间4分钟左右,出锅前加适量的鸡粉提鲜,淋明油即可出锅。

小贴士:

1、制作红烧茄子主要是上浆挂糊,传统的挂糊炸茄子很容易粘连在一起,用鹏厨的这种方法一样能达到上浆挂糊的效果,特别容易油炸,而且不易粘连。

2、加西红柿起到解腻开胃的作用,记住炒西红柿的时候一定要炒翻沙。

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