立博博彩公司怎么样-快中暑了?广东广西人的凉茶有清凉“奇效”

但“凉茶”中的“凉”,指的是“清热败火”。图/视觉中国广西凉茶也是岭南凉茶文化的一部分。与广东类似,广西人饮凉茶和当地湿热的气候,以及人们的生活习惯都有着很大的关系。久而久之,当地人也以中草药为基础,研制出了具有清热解毒、生津止渴功效的凉茶。——广府童谣《木棉花》▲ 两广地区常见的凉茶铺。过去的凉茶铺,会根据客人体质的阴阳虚实调节药材,原料有“单方”和“复方”之分。

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立博博彩公司怎么样,丨凉茶=王老吉?图样图森破丨

-风物君语 -

这两天

“全国高温榜”频频登上微博热搜

真是热skr人!!!

夜间火炉指数榜上

排名第一的城市最低气温都达到了31.8°c

风物君感觉自己秒秒钟都要中暑的节奏

北方已然如此

那湿热难耐的南方呢?

两广人民笑了:

“我们有大招儿,不在怕的”

每个夏天

都靠凉茶来续命!

凉茶凉茶,到底是药还是茶?

今天,就跟着风物君一起

尝尝回味入甘的地道凉茶滋味

///凉茶简史:是茶还是药?

▲ 真正凉茶的苦味能颠覆你的想象,所以店家会为你配上一小份陈皮或糖。 图/sohu.com

“凉茶既不凉,也不是传统意义的茶,它以民间常用复方或单味土产草药煎熬而成,有清热解毒,生津止渴,去火除湿的功效。所谓‘上医治未病,中医治欲病,下医治已病’,医术的最高境界在于防患于未然,而凉茶就是其中的典型。”

——纪录片《本草中国》

提到凉茶,你脑海里冒出来的是不是那些红、金罐子的饮料?

两广人民又笑了:那些个瓶瓶罐罐的,不等于我们喝的凉茶!

“凉”,在普通话中是“温度低”的意思。但“凉茶”中的“凉”,指的是“清热败火”。

凉茶里虽有个“茶”字,却和我们认为的“茶”并没什么关系。其均以寒凉性的中草药作为原料,以达到消暑祛热的目的。时至今日,凡是能起到清热解暑、祛湿消滞、生津止渴、提神醒脑、养颜护肤等作用的饮品,都可以被称为“凉茶”。

▲ 有清热效用的草药是凉茶里的常客。图/视觉中国

凉茶的起源,很大程度上是气候和地理的双重作用。

五岭以南,阴雨郁积、潮湿异常。人体内湿气郁结,易患湿疹、风湿等。加之森林茂密,常年高温,动植物腐烂后便会形成瘴气。韩愈被贬潮州,上表时曾说:“州南近界,涨海连天,毒雾弥瘴,日夕发作。”看看,连唐朝大诗人也被这气候搞得不快活。

加上珠江三角洲平原石灰熔岩丰富,水质含钙盐较多,还很容易引起燥热……又湿又热,这能不上火,能不生病吗?

东晋时,道学家葛洪来到岭南,原本要悉心炼丹,不曾想此地瘴病流行,不堪其扰,于是又开始研究岭南的各种瘟病医药,简直为岭南人民的祛湿除热操碎了心。

▲ 多山、低洼、邻水。岭南湿热的气候,凉茶前来化解。图/视觉中国

广西凉茶也是岭南凉茶文化的一部分。

与广东类似,广西人饮凉茶和当地湿热的气候,以及人们的生活习惯都有着很大的关系。久而久之,当地人也以中草药为基础,研制出了具有清热解毒、生津止渴功效的凉茶。

///除了王老吉,还有哪些凉茶?

“木棉花,真好嘢,执一串,攞回家

要煲祛湿茶,唔使问阿妈。”

——广府童谣《木棉花》

▲ 两广地区常见的凉茶铺。图/汇图网

关于凉茶的制作原料,不少人应该都能说得出来,左不过是金银花、罗汉果、板蓝根、夏枯草等等。但其实,凉茶的配方远不止这些。

过去的凉茶铺,会根据客人体质的阴阳虚实调节药材,原料有“单方”和“复方”之分。单方凉茶很简单,是一种中草药根据其功效对症熬制的汤药,如罗汉果茶、金银花茶;复方凉茶的搭配则千变万化,不同配方的凉茶具有不同功效,比如夏桑菊清热解毒,茅根竹蔗水润燥下火……

▲ 凉茶代表配料图

王老吉丨“凉茶始祖”,到底是甜还是苦?

▲ 试喝1828王老吉 。苦的才是凉茶本茶,甜的只能是饮料 图 / 昭son带你吃喝玩乐

说起王老吉,是不是就想到了那句超熟悉的广告语?但是真正的“王老吉”,恐怕和你想象得相去甚远。在南方人眼里,“王老吉”这三个字代表的是一种“苦到要吐”的凉茶,越苦越正宗。

王老吉凉茶由广东鹤山人王泽邦(乳名阿吉)1828年创始。当时广东瘟疫横行,人民深受其苦,后王阿吉寻得草药秘方,配制熬煮成汤,解救了一方百姓,还因此获得了“药侠”的称号。

后来,王阿吉在广州十三行靖远街开设了“吉叔凉茶”铺面,经营水碗凉茶。但凡谁有头疼脑热、咽喉肿痛的症状,来铺里喝一碗凉茶便可缓解。从此,王老吉凉茶自然而然备受欢迎、声名远播。

▲ 王老吉的用料之一——金钱草,用于湿热黄疸,胆胀胁痛。

王老吉凉茶的原料有山芝麻、五指柑、布渣叶、金钱草、淡竹叶等,具有清热解暑、祛湿生津的功效。不过,真正的“王老吉”是一种极寒的凉茶。因此有人建议,除非是上火到“口舌生疮、眼睛喷屎”的地步,还是不饮的好。尤其是对女孩子来说,稍一喝多还会伤身体。

盒仔茶丨苦里有甘,广东人的回忆里都有它

▲ 一小盒一小盒的凉茶。图/网络

盒仔茶,也叫源吉林甘和茶,是陪伴不少广东人长大的一种凉茶,创始于清光绪十八年的广东佛山。茶叶经过药汁浸泡过后压成茶块售卖,盒仔茶因此得名。

上世纪30-60年代,是盒仔茶最流行的时候。不仅仅在广东,港澳地区、东南亚的茶楼酒楼,也都会给予提供。盒仔茶苦中带甘,入口清凉,慢慢喝下会觉得十分舒服。

一剂盒仔茶,由紫苏叶、青蒿、香薷、薄荷、葛根、防风等28味中药制成。与普通药茶不同,盒仔茶并非纯粹的药汤,而是需要你自己冲泡的固体茶。

▲ 甘和茶的制作。图/《本草中国》

浸茶,是茶剂制作的关键。药材先煎煮,待汤色渐浓后盛出,浇在产自广东清远的玉叶金花茶上。让茶叶充分吸收了药汁,再压实,甘和茶便成。自己冲泡上一碗,趁热喝下,最能疏风清热、解暑消食、生津止渴。

廿四味丨真是让人又爱又恨

▲ 枇杷叶是廿四味凉茶的用料之一,味道清苦。图/视觉中国

廿四味是广东凉茶的苦茶代表之一。

茶如其名,正宗的廿四味含有24种药材,分别是冬桑叶、银花藤、鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、鸭脚木、淡竹叶、岗梅片和土公英等。熬制后的成品,颜色漆黑、味道苦涩。怕苦的人,饮用时可以加点糖或盐。管你是上火感冒喉咙肿痛、长痘便秘口舌生疮……来碗廿四味,通通解决掉!

图/《寻味老广:一世凉茶》

现在的廿四味已经不拘泥于传统的配方,各家凉茶铺自有独门秘诀,使用的药材从十多味到廿七八味不等。

很多人受不了廿四味的苦。不过,只有喝上一碗被视作“救命水”的廿四味,才能体会到“脑中混沌的白翳渐渐消散,眼前豁然清亮起来,三魂七魄又慢悠悠地齐全归位”。

在香港,有个hip-hop乐队就叫做“廿四味”,名字也是取自这种凉茶。

癍痧凉茶丨一到夏天就要自讨“苦”吃

▲ 初尝癍痧凉茶的妹纸。图/蘑菇番茄酱

有网友说,来广州就不要喝一点点和喜茶了,尝尝癍痧吧!后来喝了癍痧,心情非常复杂。不过,说它是广州人心中的凉茶最爱,恐怕也少有人出来反对。

癍痧凉茶由老字号“黄振龙”凉茶创制,是广州最有代表性的凉茶之一。癍痧凉茶颜色浓黑,光闻闻就有非常重的中药味道。喝一口,凉茶的苦便立时充斥整个口腔,苦到喉咙、苦到胃里,稍微等会儿再回味,有隐约的甘。

▲ “黄振龙”曾遍布大街小巷,是广东仔广东妹的共同记忆。图/网络

如果怕苦,没关系,癍痧凉茶其实有“甜味版”!在原本的基础上加入些许白砂糖,以调和味道,刮痧排毒的功效也是都一样的。

喝癍痧,最好将其加热后饮用,喝的时候不可太急太猛,不然会伤及肠胃。

///一碗凉茶,“清凉”了整个夏天

对于两广地区的人来说,没有凉茶,整个夏天都缺少了些许滋味。

广东丨哪个广东人不是喝着凉茶长大的?

▲ 熬煮凉茶。图/sohu.com

旧时,广府地区没有固定店面的凉茶摊,小摊贩向药店购买凉茶包后自行煎制,用瓷碗或水杯售卖;或把凉茶药方配制后打包,顾客将茶包买回去自己冲服或煎服。

后来,凉茶铺渐渐多了起来,竞争尤为激烈。为了招揽顾客,各家店铺还纷纷发明出许多朗朗上口的叫卖歌,很有烟火气。比如,神农茶店铺的叫卖歌这样唱:“神农茶,神农茶,癍痧发热有揸拿,不妨买包来饮下”。

▲ 凉茶既可以用纸杯或塑料杯打包带走,也可以在店里享用。 图/sohu.com

到现在,懂得经营的人,早已把小小的凉茶店铺逐渐发展成为家族产业,走出岭南。

而对于广东人来说,那些散落在街头巷尾的凉茶铺,依旧是生活里最具人情味的存在。暑天到凉茶铺里仰头大口灌下热热的凉茶,这才是夏日正确的打开方式呀。

广西丨“一杯凉茶就是一个南宁”

和广东凉茶店不同的是,广西的凉茶店并不只是单一地卖各种凉茶,而是凉茶和糖水店的结合体。店里还会售卖玉米糖水、八宝粥、绿豆沙等。

这里的老人们都说,一杯凉茶就是一个南宁。凉茶在南宁人的心中,不仅仅是消暑止渴的饮料,更是一种生活习惯、一种城市文化。

▲ 用搪瓷碗装盛的凉茶,更有年代感。 图/sohu.com

如今,南宁人对凉茶的爱几乎到了每天必喝的地步。他们习惯于在下班后先到凉茶铺里坐坐,喝一杯凉茶,缓解工作的劳累。

南宁的夜晚也是凉茶摊的世界。老板推着小车,里面装着几只大铜锅,每一口锅里都盛满了不同种类的凉茶。凉茶摊上黄底红字的招牌写着“正宗老牌凉茶”几个大字,下面则罗列着各种凉茶名称,从甘薯马蹄茅根茶到十多味中药凉茶,从祛火清新茶到生冲雷公根,可谓应有尽有。

▲ 广西凉茶口味更清新,多数是手工熬好之后冻在冰箱里售卖的。图/美在广西栏目

在两广,喝凉茶是当地人消暑解渴的最好休憩方式。从当年去药店里买几包“盒仔茶”,到如今躲进开着空调的凉茶铺,每一个大汗淋漓的人,都会在喝完凉茶之后带着一身清爽,再离开这个夏日中转站。欢迎你来两广“凉”一把。

你的夏日饮料清单里有凉茶吗?

你都喝过哪些凉茶?

文丨小肥虾

编辑丨酱子、百万

图编丨袁千禧

设计丨q年

参考资料丨纪录片《本草中国》

欧阳应霁《香港味道》

莫露《广府方言与茶文化》

梁姗《凉茶,也是一种城市文化》

周颖《凉茶现象与岭南传统文化》

伍美梨《广东凉茶配方的功效研究》

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