中博彩票破解-这日式炸鸡块,为什么那么好吃啊!

今天要聊的“日式炸鸡”,便是第二季第二集故事中的“主角美食”。日式炸鸡在一般的日本家庭料理中很是常见,也是日本家庭主妇的必修料理之一。为了去除炸鸡块的油腻感,通常都会在炸鸡块旁配上一只切好的鲜柠檬,吃的时候挤上一些酸酸的柠檬汁,用以削弱油脂所带来的黏腻口感。除了“唐揚げ”,还有一种日式炸鸡也十分受广大人民群众的喜爱,并且在国内的日料店里也十分常见。

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中博彩票破解,上期我们聊了聊日料的清淡少油,也提到了由于受西方文化的影响,诞生了像咖喱饭、猪排饭、炸鸡块等美味的多油多脂食品。要说在日本料理“西学东渐”的作品中,最令人心水的,莫过于“日式炸鸡”了。

《深夜食堂》这部经典的日剧美食番,肯定给大家留下了不少关于深夜美食的记忆。今天要聊的“日式炸鸡”,便是第二季第二集故事中的“主角美食”。

故事和一个女孩子有关,女孩子的故事又和这盘炸鸡块密不可分。

炸鸡块在日语中写作“唐揚げ(からあげ)”。唐揚げ是日本的一种烹调方法,对应的中式烹调说法是“干炸”。这个词在一般情况下特指“炸鸡块”,而通常情况下也指将各类食物(主要是肉类)放入油中炸制的食品,比如还有軟骨のから揚げ(炸鸡软骨)、小海老のから揚げ(炸小虾米)等。

(腌制时调料的种类和量按自己的喜好来)

这种烹调法一般是将切成小块的原料,在酱油、蒜、姜等调味料混合物中腌渍后,裹以片栗粉或马铃薯粉放入锅中油炸而成。

日式炸鸡在一般的日本家庭料理中很是常见,也是日本家庭主妇的必修料理之一。看过日剧《四重奏》的童鞋一定知道那个关于“炸鸡块和柠檬”的“名场景”。

为了去除炸鸡块的油腻感,通常都会在炸鸡块旁配上一只切好的鲜柠檬,吃的时候挤上一些酸酸的柠檬汁,用以削弱油脂所带来的黏腻口感。不过就如《四重奏》中四人所争论的一样,确实有人会在意柠檬汁淋在鸡块上以后,会削弱炸鸡块外表的酥脆感,所以“不挤柠檬汁派”也是大有人在。

除了“唐揚げ”,还有一种日式炸鸡也十分受广大人民群众的喜爱,并且在国内的日料店里也十分常见。

看看下面这些图,是不是十分眼熟

炸鸡还是那个炸鸡,可配料不再是让人“打架”的柠檬了,而变成了酸酸甜甜的“塔塔酱”。这种炸鸡块呢也有自己的专属称呼——“南蛮鸡(チキン南蛮)”。

15世纪以来,随着地中海沿岸资本主义的萌芽发展以及航海技术的进步,西方殖民者开始向东方扩张,葡萄牙人就是这股力量的先锋。1543年,以天主教为中心的西方文化随着“铁炮”(火枪)传入日本,史称“南蛮文化”或“切支丹文化”。

因此,“南蛮”就是“南蛮文化”的一个简称,表明“南蛮鸡”就是这一时期从西方传来的料理。

(安土桃山时代的南蛮屏风)

南蛮鸡这种吃法诞生于日本宫崎县,在当地大大小小的餐厅,都可以吃到这种鸡肉料理,超市里也能买到做南蛮鸡的所有配料,所以它也是宫崎地区知名的家庭料理。

具体做法是将鸡肉用南蛮渍(南蛮漬け)法腌渍,即用糖醋、葱及辣椒作为腌料,之后挂上面糊再下锅炸熟,最后浇上塔塔酱作蘸料即可。

“塔塔酱”的做法

原料:

マヨネーズ(美乃滋蛋黄酱) 200g

砂糖 (白砂糖)20g

トマトケチャップ (番茄酱) 15g

ゆで卵 (熟蛋黄)1個

キュウリ(酸黄瓜片) 100g

玉ねぎ (洋葱碎)100g

做法简单得很,把大块的原料搅碎后和酱们混合在一起就ok了!

配方提供——おぐら旭ヶ丘店店长林田

此外,还可做成日式盖饭,称为“チキン南蛮丼(なんばんどんぶり)”。

像这样的“南蛮鸡定食”也是家庭日料中常见的套餐~

好了,再说下去就该饿了,今天的“日式炸鸡”就先聊到这里。还有什么想吃的,欢迎在留言里告诉我哦~吃不到看看图也是可以过瘾的xd

话说,你知道日式炸鸡块最适合配的饮品是什么吗?

(本文图片来自维基百科、instagram及影视剧截图)

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